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ちょっとわかりにくいかもしれませんが、シャルドネが発酵しております。 温度はちょっと高めの20度くらいです。もう少し低温でじっくり発酵させたいのですが量が少ないのとそれなりの設備がないため、10度の部 ...

大船渡産のぶどうではじめての仕込み開始です。 ワイナリーでワインを仕込むのは初めてなのでいろいろとお初です。 ホールバンチプレスという方法で仕込みました。ホールバンチプレストは、房ごとプレス機に入れて ...

本日、大船渡ではじめてのワイン用ぶどうの収穫を行いました。ぶどうを植えてから5年目。ようやくある程度の量を収穫することができました。 約250kg。 これから選果し、プレス機にかけて搾汁します。 数ヶ ...

今週に入ってから、畑にハチが大挙して押し寄せてきております。数種類いるようです。スズメバチっぽいですが…。 そしてどんどんぶどうが食べられております。 糖度はまだ上がらないので、月末あたりまで収穫を待 ...

Count Down！ 収穫までカウントダウンが始まりましたといいたいところですが、タイミングがつかめず、鹿やハクビシンなどの動物やハチ、アリなどの虫たちと戦っております。 ずっと様子を見てきたソーヴ ...

本日は花巻市に行ってきました。 いよいよ、摘果りんご活用に向けての実証実験の開始です。今日ははじめての試験ということで、摘果したりんご（ふじ）を4kg程度、実験しております。約2時間、乾燥させることで ...