やってしまいました。。。

更新日：2021年6月1日

いつかやるだろうなと思っていたけど、こんなに早くこの日が来るなんて。。。

アルコール測定していたのを忘れて、放置してしまった結果です。火事にならなくてよかった。

これからはタイマーをかけて忘れないようにしないと。

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2021/6/1

平成最後の瓶詰め！りんご屋まち子のアップルワイン、第2段！

平成31年4月30日。あと数時間で平成が終わり令和になる、その最後の天皇陛下のお言葉を聞きながら書いてます。今日も急遽、アップルワインの瓶詰め。理由は雨だから。。。そう、雨の日は畑の仕事ができない＆ワイナリーを休みにしていたので残っていた瓶詰めを片付けてしまおうと考えました。さらに、GWで大船渡にボランティアできていた学生が瓶詰めをお手伝いして頂けるとのことで、今日を逃す手はないと思い、一気に1,163本！詰めきりました〜東京から大船渡までボランティアに来てくれるというのはホントにありがたいことで ...

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2021/6/1

シャルドネ2019の醸造中です！

シャルドネの収穫間近の頃、蜂がたくさんぶどうにやってきていました。ぶどうの収穫量か、糖度を含むぶどうのポテンシャルの向上かで決断を迫られました。ほんの数日で何が起こるか分からないのが自然の摂理。まだまだ始まったばかりの醸造家人生ですが、毎年この収穫日時には大きく悩まされる事と思います。さて、2019年のヴィンテージ。シャルドネはギリギリまで我慢して収穫しました。その代わり、収穫量はかなり減りましたが…。その後、選果と搾汁を丁寧に行い発酵させました。その甲斐があり、醸造は順調に進んでいます。 ...

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2021/6/1

GW中に今シーズン最後の仕込み！

GW中に連絡があり、急遽「りんごをお持ちできます！」と言われたので、この時期だし、すぐに搾ることにしました。子どもたちもお休みなので家族総動員。まずはりんごを洗ってます。今回は20kg箱で49箱だったので980kg。約3,000個くらいでしょうか。一つ一つ丁寧に洗って、傷んでいるりんごを仕分けます。洗い2日目。傷んでいるりんごを除いたあと破砕します。今回は「ピンクレディー」がほとんど。このピンクレディー（Pink Lady）、商標での品種名はクリプスピンクだそうです。西オーストラリア州立の試験場に ...

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