ワイン造り日誌

2019年ヴィンテージはTHREE PEAKS初の赤ワインを仕込んでおります。 三陸の食材を考えたときに赤ワインよりは白ワインの方が良いのではと考え、赤ワインを造る事はあまり考えていなかったのですが、 ...

シャルドネの収穫間近の頃、蜂がたくさんぶどうにやってきていました。 ぶどうの収穫量か、糖度を含むぶどうのポテンシャルの向上かで決断を迫られました。 ほんの数日で何が起こるか分からないのが自然の摂理。 ...

みなさん、おはようございます！ 昨日（10月1日）に今シーズンの収穫を開始しました。 今週末に台風が直撃しそうなことと、ハチや虫たちに食べられ始めていたので、 糖度は20度を超えてはいないですが、収量 ...

GW中に連絡があり、急遽「りんごをお持ちできます！」と言われたので、この時期だし、すぐに搾ることにしました。子どもたちもお休みなので家族総動員。 まずはりんごを洗ってます。今回は20kg箱で49箱だっ ...

平成31年4月30日。 あと数時間で平成が終わり令和になる、その最後の天皇陛下のお言葉を聞きながら書いてます。 今日も急遽、アップルワインの瓶詰め。理由は雨だから。。。そう、雨の日は畑の仕事ができない ...

2019年は本日4日から通常営業しております。 と言っても、元旦も2日も3日も発酵中のシードルがあるので見に来たり、お店があいていないという理由でOB会の2次会をワイナリーでやることになったりと休みの ...