3peaksの記事

10月8日に勝沼に行ってきました。 8日の10時過ぎに大船渡を出発。三連休の最終日ということを忘れており、東北道で渋滞にはまり、勝沼についたのはすっかり暗くなってから。 そして次の日に朝から甲州を収穫 ...

ちょっとわかりにくいかもしれませんが、シャルドネが発酵しております。 温度はちょっと高めの20度くらいです。もう少し低温でじっくり発酵させたいのですが量が少ないのとそれなりの設備がないため、10度の部 ...

大船渡産のぶどうではじめての仕込み開始です。 ワイナリーでワインを仕込むのは初めてなのでいろいろとお初です。 ホールバンチプレスという方法で仕込みました。ホールバンチプレストは、房ごとプレス機に入れて ...

本日、大船渡ではじめてのワイン用ぶどうの収穫を行いました。ぶどうを植えてから5年目。ようやくある程度の量を収穫することができました。 約250kg。 これから選果し、プレス機にかけて搾汁します。 数ヶ ...

今週に入ってから、畑にハチが大挙して押し寄せてきております。数種類いるようです。スズメバチっぽいですが…。 そしてどんどんぶどうが食べられております。 糖度はまだ上がらないので、月末あたりまで収穫を待 ...

Count Down！ 収穫までカウントダウンが始まりましたといいたいところですが、タイミングがつかめず、鹿やハクビシンなどの動物やハチ、アリなどの虫たちと戦っております。 ずっと様子を見てきたソーヴ ...