岩手県大船渡市にあるワイナリー。ワインやシードル、りんごジュースを製造・販売してます。

THREE PEAKS

THREE PEAKS ぶどう日誌

9月27日 醗酵中です

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ちょっとわかりにくいかもしれませんが、シャルドネが発酵しております。

温度はちょっと高めの20度くらいです。もう少し低温でじっくり発酵させたいのですが量が少ないのとそれなりの設備がないため、10度の部屋で冷やしながら発酵させております。

600リットルくらいあるとタンクで冷やせるのですが、これは今後の課題です。

来週には甲州、そして初めて甲斐路というぶどうも搾ってみようと思います。甲州はワインとスパークリングワインに、甲斐路はぶどうを食べてみてから決めたいと思います。たぶんスパークリングになると思います。

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