岩手県大船渡市にあるワイナリー。ワインやシードル、りんごジュースを製造・販売してます。

THREE PEAKS

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10月23日 久しぶりの畑作業

2018/10/23  

仕込作業に追われていたのでなかなかぶどう畑に行けてなかったのですが、午前中、草刈りをしてきました。モアが大活躍です。 ぶどうの葉も少しずつ紅葉してきているようです。あと数日かけて草刈りを行い、畑の周り ...

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日本ワインといえば「勝沼」

2018/10/12  

10月8日に勝沼に行ってきました。 8日の10時過ぎに大船渡を出発。三連休の最終日ということを忘れており、東北道で渋滞にはまり、勝沼についたのはすっかり暗くなってから。 そして次の日に朝から甲州を収穫 ...

THREE PEAKS ぶどう日誌

9月27日 醗酵中です

2018/9/27  

ちょっとわかりにくいかもしれませんが、シャルドネが発酵しております。 温度はちょっと高めの20度くらいです。もう少し低温でじっくり発酵させたいのですが量が少ないのとそれなりの設備がないため、10度の部 ...

THREE PEAKS ぶどう日誌

9月23日 仕込み開始

2018/9/23  

大船渡産のぶどうではじめての仕込み開始です。 ワイナリーでワインを仕込むのは初めてなのでいろいろとお初です。 ホールバンチプレスという方法で仕込みました。ホールバンチプレストは、房ごとプレス機に入れて ...

THREE PEAKS ぶどう日誌

9月21日 初収穫!

2018/9/21  

本日、大船渡ではじめてのワイン用ぶどうの収穫を行いました。ぶどうを植えてから5年目。ようやくある程度の量を収穫することができました。 約250kg。 これから選果し、プレス機にかけて搾汁します。 数ヶ ...

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